加拿大人的餐桌上沒有“地溝油”，因為廚余廢油不但不會立即被排入下水道，還會經過一系列處理“再生”成為生物燃料、肥皂和潤滑油等產品，這得益于加拿大從廢油的源頭到終端所建立的一條完整產業鏈和監管系統。
政府制定了生物燃料法規，為餐館和家庭提供上門回收廢油服務，環保機構也會從中擔當中介和科普的角色。
加拿大的各個大小餐館都被要求安裝廢油回收桶和泔水收集桶，在關門送客后將烹剩油和抽油煙機等設備里的廢油都處理到里面，廢油回收的費用已包含在租金里，而泔水處理，餐館只需支付100加幣。
回收設備是加拿大政府規定必須安裝的，費用為1300加元，如果不安裝就要處以5000加元的罰款。
當泔水桶快滿，餐廳只要向市政回收公司打電話并交回收費即可，回收公司一般是政府指定的。回收公司把這些泔水油送到生物燃料生產公司，這家生物燃料生產公司會利用不同的工藝將泔水油等制作成非食用類的日用或者工業用途，廢油被簡單提煉后加入添加劑制成肥皂，或精煉后加工成飼料、普通潤滑油和生物柴油。
普通家庭的泔水回收完全由市政垃圾回收公司負責：回收公司會把泔水與廢油分類，送往不同的廢物廢品處理企業進行回收利用。回收站會把收集到的家庭廚余垃圾先粉碎處理，然后根據固體渣的優劣來制成飼料或肥料；之前分離出來的污水經過一種名為“活水機器”的系統處理后排放；再把毛油提煉，制成生物柴油；還有一些可加入添加劑制成肥皂和普通的潤滑油。
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